Перец

Перец является культурой теплого сезона и бывает разных цветов, форм и размеров.

О болгарском переце

Перец имеет длительный вегетационный период (от 60 до 90 дней), поэтому большинство домашних садоводов покупают рассаду перца в садовом питомнике, а не выращивают его из семян. Однако вы можете начать выращивать семена перца в помещении, если хотите вырастить свое собственное. Северные садоводы также должны утеплить открытый грунт, накрыв его черным пластиком как можно раньше в конце зимы/начале весны.

Красный и зелёный перец является хорошим источником витамина С, некоторого количества витамина А и небольших количеств некоторых минералов. Они восхитительны в сыром виде в салатах или как закуска с соусом или хумусом. Вы также можете нафаршировать перец приправленными хлебными крошками или мясом и запечь его.

Посадка

Выращивайте перец на месте с полным солнечным освещением и хорошо дренированной влажной (но не мокрой) почвой. Баланс между песчаной и суглинистой почвой обеспечит хороший дренаж и быстрое прогревание почвы. Вносите в грунт большое количество органических веществ (например компост), особенно если вы работаете с тяжелой глиной.
Избегайте посадки перца в местах, где недавно выращивали другие представители семейства пасленовых, такие как помидоры, картофель или баклажаны, поскольку это может подвергнуть перец болезням.

Когда сажать перец?

Чтобы начать перец в помещении в горшках, сейте семена за 8-10 недель до последней даты весенних заморозков.
Высаживать перец начинают или пересаживают на открытом воздухе примерно через 2-3 недели после того, как минует угроза заморозков и почва прогреется до 18°C.

.

Как растить перец в комнатных условиях?

1. Для начала в помещении: Начните семена перца глубиной 0,5 см., три в горшок, наполненный грунтовой смесью. Для более быстрого прорастания поддерживайте почву при температуре 21 °C или выше. Чтобы добиться таких температур, вам, вероятно, понадобится размножитель с подогревом или тепловой коврик и несколько ламп для выращивания.
2. В идеальных условиях всходы должны появиться примерно через две недели, но некоторым сортам нужно до пяти недель, поэтому не стоит ставить на них крест слишком рано! Прорежьте самый слабый саженец; пусть оставшиеся в каждом горшке два растения перца растут как одно. Листья двух растений помогают защитить перец и часто больше, чем листьев двух отдельных растений.
3. Если рассада становится кривоногой или слишком высокой до того, как пришло время высаживать ее на улицу, пересадите ее в больший горшок до самых низких листьев, так же как помидоры, чтобы помочь ей поддержаться. Держите рассаду в тепле с большим количеством света, пока не будете готовы к посадке. Если растения имеют около пяти-восьми листьев, а в дренажных отверстиях видны корни, пора пересадить их в больший по размеру горшок.
4. Обязательно закаляйте рассаду примерно за 10 дней до пересадки на открытый воздух, поскольку перец очень чувствителен к прохладным температурам.

Как высаживать перец в открытую почву?

• Если вы приобретаете рассаду перца, выбирайте растения с прямыми, крепкими стеблями, 4-6 листьями, без цветения и плодов. Чтобы закалить растения перца, высаживайте их в открытый грунт через неделю или более после наступления безморозного периода или когда среднесуточная температура достигнет 18°C.
• Перед пересадкой в сад смешайте перепревший навоз и/или компост в почве на глубину от 20 м до 25 см и несколько раз сгребайте его, чтобы разбить большие комки.
• Высаживайте саженцы в грунт, как только температура почвы достигнет 18°C. Ускорить прогревание грунта можно, накрыв его черным полиэтиленом или темной мульчей примерно за неделю до высадки.
• Пересаживать перец лучше вечером или в пасмурный день. Это убережет растения от чрезмерного пересыхания и увядания.
• Произведите отверстия для пересадки глубиной от 7 до 10 см. и на расстоянии от 30 до 45 см. друг от друга в ряду.
• Расстояние между рядами должно составлять 60-90 см. Перед посадкой наполните лунки водой и дайте ей впитаться. В каждую посадочную ямку положите две-три деревянных спичечных палочки (для серы) и 1 чайную ложку удобрения с низким содержанием азота и высоким содержанием фосфора (слишком много азота уменьшит завязывание плодов).
• Вытаскивая пересадку из лотка или горшка, будьте осторожны и оставьте как можно больше почвы вокруг корней.
• Поместите саженцы примерно на 2,5 см. глубже, чем они находились в оригинальном контейнере. Заполните яму грунтом и неплотно утрамбуйте вокруг растения. Оставьте немного углубленный участок вокруг каждого растения, чтобы удерживать воду.
• Полейте растения после посадки.
• Использование жидких удобрений (навозный чай или стартовое удобрение) обычно полезно в это время.
• Вставьте колья сейчас, чтобы не беспокоить корни позже. При необходимости поддержите растения клетками или кольями, чтобы предотвратить искривление. Попробуйте имеющиеся в продаже конусообразные проволочные клетки для томатов. Возможно, они не идеально подходят для томатов, но для перцев – именно то, что нужно. Или постройте собственные садовые опоры.

Выращивание

1. Регулярно поливайте 16 мл. воды в неделю. Это не означает неглубокий полив; перец любит хорошее обливание, но между поливами следует оставлять его почти сухим; ему нужен период относительной сухости. Медленный, глубокий полив помогает корневой системе расти сильной. Не допускайте увядание растений перца, поскольку это снижает урожайность и качество плодов. Нерегулярный полив также делает перец восприимчивым к гнилости конца цветения.
2. В теплом или пустынном климате, или в разгар лета может потребоваться полив каждый день.
3. Перец очень чувствителен к теплу. Цветение может опуститься, если растения испытывают стресс – если слишком жарко или холодно или недостаточно воды. Используйте теневую ткань или укрытие для рядов во избежание теплового стресса или солнечных ожогов (воздействие прямых лучей солнца в жаркую погоду, что приводит к тому, что перец становится бумажным, пузырчатым или покрывается бумагой).
4. Мульчируйте для сохранения влаги и отпугивания сорняков.
5. Осторожно пропалывайте сорняки вокруг растений, чтобы не беспокоить корни.
6. Вопреки расхожему мнению, опрыскивание растений перца солями эпсома не приносит пользы.

Рекомендуемые сорта

Ищите сорта, которые быстро созревают до полной окраски; полностью зрелый перец наиболее питателен – и к тому же самый вкусный!

• Зеленый красный перец: "Леди Белл", "Цыганский", "Колокольчик", "Помада"
• Оранжевый: "Милена", "Оранжевое солнце"
• Желтый: "Золотое калифорнийское чудо"

Сбор урожая

• Как только растения начинают давать плоды, собирайте их как можно быстрее, в тот момент, когда они добились полного размера и окраски. Регулярный сбор стимулирует растения производить больше цветов и, конечно, больше плодов.
• При этом чем дольше болгарский перец остается на растении, тем сладче он становится и тем больше содержание витамина С в нем.
• Срезайте перец с растения острым ножом или ножницами.

Как хранить перец?

• Перец можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах до 10 дней после сбора урожая.
• Болгарский перец можно заморозить для дальнейшего использования. Смотрите, как заморозить перец.
• Перец можно сушить: Разогрейте духовку до 60°С. Вымойте, удалите сердцевину и семена. Нарежьте полосками по 1 см. Готовьте на пару около 10 минут, затем выложите на противень. Сушить в духовке от 4 до 6 часов; время от времени переворачивать и менять положение противня. Охладить, затем хранить в пакетах или контейнерах в холодильнике.

Вредители и болезни

Опыление может снизиться при температуре ниже 16°C и выше 32°C. Слишком много азота в почве может способствовать здоровому росту листьев, но препятствовать завязыванию плодов. Опадание цветков вызывается высокой температурой или очень низкой влажностью. Если воздух очень сухой, полейте грунт водой и тщательно опрыскивайте растения.
Паутинный клещ и тля являются двумя распространенными вредителями перца, особенно выращиваемых под укрытием растений. Паутинный клещ – его можно распознать по тонкой паутине на нижней стороне листьев – размножается в жаркую сухую погоду. Регулярно опрыскивайте эти участки туманом при первых признаках приступа, чтобы сделать условия для клещей максимально неблагоприятными.

Тля также предпочитает нижнюю сторону листьев, но встречается и на других частях растения. Раздавите изолированные грозди или при более серьезных заражениях вынесите растения на открытое место, чуть дальше других перцев, затем осторожно переверните растения вверх дном, чтобы можно было почистить Паутинный клещ и тля являются двумя распространенными вредителями перца, особенно растений, выращиваемых под укрытием. Паутинный клещ – идентифицированный по тонкой паутине на нижней стороне листьев – процветает в жаркую, сухую погоду. Регулярно опрыскивайте эти участки туманом при первых признаках приступа, чтобы сделать условия для клещей максимально неблагоприятными.

Тля также предпочитает нижнюю сторону листьев, но встречается и на других частях растения. Раздавите отдельные гроздья или при более серьезном заражении вынесите растения на открытое место как можно дальше от других перцев, а затем осторожно переверните растения вверх дном, чтобы вы могли смахнуть тлю щеткой или сдуть ее со шланга.