Суп із броколі

Наш найкращий суп із броколі готується зі свіжої броколі, моркви та зелені для чудово корисної, ароматної страви, яка одночасно зігріє та покращить тіло… ідеально підійде в сирий зимовий вечір чи бадьорий весняний день! Подавайте з шматочками теплого хліба.
Ми використовуємо свіжий базилік та чебрець, але можна використовувати і сушені трави. І якщо у вас немає їх усіх (або ви не хочете купувати їх усі), додайте те, що хочете.
Це чудовий спосіб використовувати свіжу броколі з вашого саду!
Для тих, хто зацікавлений, ви також можете перетворити це на суп із броколі та сиру. Перед подачею супу додайте дві чашки тертого гострого сиру чеддер до однорідності (приблизно 1-2 хвилини). Подавати в гарячому вигляді.

Інгредієнти

• 2 склянки води
• 4 чашки нарізаної свіжої броколі
• 1 стакан нарізаної моркви
• 1 стебло нарізаної селери
• 1/2-1 склянки подрібненої цибулі
• 6 столових ложок масла або маргарину
• 6 столових ложок борошна
• 3 склянки курячого бульйону або води
• 2 склянки молока
• 1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки (або 1 чайна ложка сушеної)
• 1 чайна ложка солі
• 4 листя базиліка, подрібнених (або 1/2 чайної ложки сушеного базиліка)
• 3-4 гілочки чебрецю, нарізані (або 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю)
• грінки, для гарніру (за бажанням)

Приготування

• Доведіть воду до кипіння. Додайте броколі, моркву та селеру; кип'ятити 2-3 хвилини. Відкладіть овочі.
• У цій же посудині обсмажити на повільному вогні на вершковому маслі подрібнену цибулю до м’якості, періодично помішуючи (приблизно 4 хвилини).
• Додати борошно, безперервно збиваючи близько 4 хвилин, щоб утворилася однорідна паста. (Збиваючи, щоб уникнути пригорання.) Тримайте на слабкому вогні.
• Поступово додайте бульйон (або воду) і молоко, постійно помішуючи, щоб все змішалося. Довести до кипіння; кип'ятити і помішувати 1 хвилину. Додайте овочі (броколі, морква, селера). Додайте петрушку, сіль і чебрець. Зменшити тепло; накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими і смаки не поєднаються.
• Додати подрібнений чебрець та базилік. (Якщо використовуєте сухі трави, додайте приблизно 1/2 чайної ложки базиліка та 1/4 чайної ложки чебрецю.)
• Якщо не подавати суп відразу, вимкніть плиту і накрийте суп кришкою.
• Розлийте суп по тарілках і за бажанням прикрасьте грінками.